Yumurta - Mantar bandirmaca

Dun bizim Stoke'daki Hayat Market'e gidince klasik pide aldim. Pideyi alinca bunu guzel bir yumurtaya banmak lazim demeden de kendimi alamadim.

Once elbette mantarlari guzelce soyuyoruz ve yikiyoruz. Sulanmasin diye yikamayanlar da olabilir. Sonra onlari guzelce firin tepsisine koyuyoruz. Uzerine tuz serpiyoruz benim tercihim himalaya tuzu kullaniyorum. Uzerine de istedigimiz kadar tereyagini koyuyoruz ve onceden isittigimiz firina atip 5-10 dk pisiriyoruz. Uzerine rendelenmis kasarlarimizi koyup tekrar firina atiyoruz. Bu arada kaynayan suya yumurtalarimizi kirip hasliyoruz. Hasladigimiz yumurtalari mantarlarin uzerine koyuyoruz. Uzerine pul biber serpiyoruz ve en onemlisi ekmegimizi bana bana yeme kismi elbetter afiyet olsun 😊

Kilorik - Diyarbakir yoresinden

Adini bir turlu ezberleyemedigim bu yemek bir harika. Diyarbakir'in ana yemeklerinden oldugunu ogrendigin bu yemegi ilk kez arkadasim Osman Guven ve Aylin'in evinde yesim onlarin ki benim yaptigima gore daha sulu idi ama ikisinde de lezzet muhtesemdi.

Oncelikle ince bulgur, 250 gr kiyma, bir tatli kasigi aci biber salcasi bir tutam tuz. Hepsini birlikte yuguruyoruz ve ufak kofte toplari yapiyoruz.

Duduklude 1 buyuk boy sogani kucuk kucuk dograyip kavuruyoruz. Soganlarin kavrulmasina yakin carliston ve aci sivri biberleri de dograyip soganla birlikte biraz daha kavuruyoruz. Sonra gene kucuk kucuk dogradigimiz domatesleri biraz pisirip istege gore domates ve biber salcalarimizi da ekleyip biraz daha kavuruyoruz aman soganlari yakmayalim. 

Duduklumuze daha onceden ilik suda islattigimiz yesil mercimeklerimizi de ekleyip bir de buyuk patates rendeleyip koftelerimizi de ekleyip uzerine 4 parmak cikacak kadar su koyup duduklude 15 dk dan fazla olmamak uzere pisiriyoruz. Afiyet olsun. 

Salatalik Tursusu

Daha once yaptigim tursum bir efsane olunca sizinle de paylasayim bu sefer tarifini istedim. Tarif tabii annemden ve ablamdan.

4-5 adet orta boy sogan
1 bas sarimsak
2 corba kasigi kalin tuz
1 corba kasigi seker
1 litre su

Soganlari 8 parcaya boluyoruz. Sarimsaklari ikiye uce boluyiruz. Tuzu ve sekeri koyup bir litre suda kaynariyoruz. Sogumaya burakiyoruz.

Bu arada salataliklari yikiyoruz. Kavanozumuz da hazirsa biraz hazirladigimiz karisimdan kavonoza koyuyoruz sonra uzerine salataliklari boylece kavanoz dolana kadar devam ediyoruz. Kavanoza koydugumu bu su zamanla tasacagi icin kavanozun altina bir kap koyuyoruz. 2 hafta bekleyelim lutfen yemeden once.

Afiyet olsun

Bir kahvenin 40 yil basari oykusu

Bu fotografta gordugunuz ailemizin cinarlari artik hayatta degil. Soldan saga babacigim, annemin amcasi Mustafa Efendi, onun yanindaki annemin babasi ve en sondaki de enistem Ilhan. Babam ve enistem parkinson hastasiydi ama ikisi de parkinsondan olmedi.
Asil anlatacagim hikayeye geleyim. Biz ben universiteyi ilk kazanamadigim sene Gebze'deki Cayirova Ziraat okulunda oturuyorduk. O sene cok uzuntuler geldi ust uste. Annem ameliyat oldu, babacigim hasta ablam uzakta falan filan. Ben tabii beklenen performansi veremedim ve de kazanamadim. Gebze postanesinden sonuclarimi aldim geliyorum zaten agliyorum ve yolda uc kizi olmasina ragmen "kiz dusmani" Mahmut amca ile karsilastim. Bana ne yaptin bakayim dedi. Kazanamadim dedim en urkek sesimle. O da bana bahhhh hep oglanlar kazaniyor dedi nispet yapar gibi. O sene de Cayirova'dan iki arkadasim Makina Fakultesini kazanmislardi biri ITU digeri ODTU. Eve kendimi nasil attim bilemiyorum. Cok kotuydum hemen babamin dizinin dibine oturdum o titreyen eliyle basimi oksadi. Kizim dedi Mahmut ancanin lakabi ne Ayiiiiik dedim (simdiler de kotu insanlara iyi hayvanlarin lakab olarak takilmasina kesinlikle karsiyim).
Sonra ben cok calistim ve tekrar iki asamali sinavima girdim. Sinavda her yaptigim sorunun dogru oldugunu anliyordum. Sadece 1 matematik yanlisim vardi. Hatta dersane hocam Yildiray bey inanmamisti aslinda en iyi ovrencisiydim.
Sinav sonucumu Giresun'da en kucuk teyzemin dugun gunu ogrendim butun ailem oradaydi herkes beni kucaginda tasimisti cok guzel bir gundu. Hemen Mustafa Efendi Amca'min evine kostum mujde vermek icin okumamiz onun icin de cok onemliydi. Bu fotograf o sene cekilmisti. Mustafa Efendi ancam beni sirtinda ust kata kadar tasidi tum yalvarmalarima ragmen. Sonra gelininden yani en buyuk teyzemden bir kahve yapmasini istedi ve o kahvenin tadini asla unutmam ictigim en lezzetli orta sekerli kahveydi neden biliyor musunuz kahveyi bana servis eden de Mustafa Efendi amcamdi. Evinde tum Giresun'a velen mebus uyelerini agarlayan tum koyun onunde tir tir titredigi bu dag gibi adam benim gibi minnacik bir kizin basarisinin onunde yerlere kadar egilmisti. O zamanlar 40 kilo falandim boy 1:50. Nereyi mi kazandim iste orasi ilginc ben hatirlamiyorum bile boyle bir tercih yaptigimi ITU Makina 😊. Isteyerek yapmadim bu tercihi ama isimi cok sevdim, sanirim cok da basarili oldum. O kahve bana 40 yil basari getirdi sanirim.

For Sale Bar - Budapeste

Yemekten donuyordum gecerken bir yer ilgimi cekti mutlaka buraya bir gelip bakayim ne var ne yok dedim aman ne iyi etmisim. 2012 yilinda four square den excellence odulu almis. Foursquare'deki yorumlarini okudum da elemanlarin soguk oldugunu, sarabin pahali oldugunu falan gordum yazilanlararasinda. Ben saraba 800 HF verdim ama onun yaninda muzigimi dinledim ve yer fistiklarimi yiyip yiyip kabuklarini yere attim. Elemanlar da bana gayet tatli geldi ne yalan soyleyeyim. Dekoru cok cok komikti asil zaten amacim da o komik dekoru gormekti. Tum gelen musteriler duvarlara kendilerinden birseyler asmislar, kimim yazmis, kimi fotografini asmis kimisi de kartvizitini asmis. 

Menusu hakkinda da cok guzel seyler okudum ben de soyle bir bakmistim sayfalar dolusu bir menu vardi kitap gibi oku oku bitmez. Gulas corbalari efsane imis. Ayrica menuleri de cok buyukmus. Mus mus... Bir dahakine kismet olursa orada yeriz. 

Hergun canli muzik varmis. Adamin sesine ve soylenen tum sarkilara bayildim, bir de kadin sarkici vardi, o da fena degildi. Ortami bence muzikleri ile cok daha guzellestirmislerdi.

                          

Solistlerin hemen onunde bir sebet duruyor onlara da bahsis birakmayi unutmayin derim :).

Bir de nerede oldugunu yazarsam sanirim bu blogu da tamamlamis olacagim.

     

Google'dan alinmistir.

Ice bar in Budapest

I am not sure how many times I have been to Budapest and I never been this nice place. It's minus 4, not very cold but they provide you hoddies and gloves to hold your ice glass :), like it. Very small but still makes money. I have paid for one drink 10 euro. Actually I paid for experience not for the drink. 

It is in the end of Vaci Utca Street.

                      

      Enjoy your visit. Ice evenings :)

Mazel TOV - Israil Restaurant - Budapeste

.Dun aksam Budapeste sokaklarinda dolasirken kapisi bizi kendine cekti Mazel Tov'un koacaman buyuk bir eski guzel desenli bir kapidan iceri girdik ve restaurant tamamen doluydu ve yarin icin bile yer yoktu. Neyse tum sirinligimi kullanarak, yarina saat 18:00den once gelmek sarti ile bir masam olabilecekti.

Geldim guzel farkli bir atmosfer heryerde kopek fotograflari olmasi elbette benim icin cok cekici.

                         

Menuden neler secmedim ki!... 

       

Grilled eggplant, yani izgara edilmis patlican uzerinde kup seklinde dogranmis domatesler ve tahin sosa bulanmis bir sekilde servis yapildi. Lezzetliydi, buradaki sorun baslangic menusunun ve tatli menusunun sanirim cok zayif olmasinda.

Bu ilk secimim icin 1190 HF odedim. Patlican yaninda falafel (baharatli sebze koftesi) de siparis ettim tadina bakayim diye ve gercekten falafeli cok lezzetli buldum. 3 Falafel icin 300 HF odedim. 

Ana menu icin kebap mi secsem sunu mu bunu derken garsonun israrlarina dayanamayarak; Merguez'i sectim. Merguez 3 adet Fas'lilarin baharatli sosislerinden olusan bir yemek pita ekmek uzerine konulmus yaninda da izgara kirmizi turp ve tahin sos ne yalan soyleyeyim bu tahin sostan hic hoslanmadim ama yanindaki malbucha salatasi cok lezzetliydi, malbucha salatasi bizim kozlenmis birerin domates sosu ile karistirilmis hali. Bu yemek icin odenecek rakam 1990 HF.

Yemekte ne mi ictim mürver limonatasi yani Elderberry lemonade. 

                           

Menude vejeteryan secenekleri de cok fazla.

Tavsiye eder miyim? Hani Budapeste'ye geldiniz ve artik biraz kendi lezzetinize yakin bir lezzet aradiniz ya da domuz eti var mi yok mu diye dusuncelerden uzak guzel bir ortamda yemek yemek isterseniz burasi tam size gore ama benim beklentilerimi cok da karsilamadi desem yeri var. Vasat bir kebabci kalitesinde bir yer.

Ama herzaman dolu olmasi da burada cok tutuldugunun da bir gostergesi. Karar sizin. 

Giriste sizi sicak bir nane cayi ile karsilayan guzel kizlar bulacaginiz bu yerin tadini cikarmanizi dilerim.

Adres:

Akácfa Utca 47 - Budapeste.

Sevgilerimle....