Maydanoz Çorbası / Parsley Soup

Şimdi size desem ki hiç maydanoz çorbası içtiniz mi diye bana o da neymiş diyeceğinizden eminim öyleyse neden bir okumuyorsunuz nasıl olurmuş diye?

Sizin ne güzel semt pazarlarınız var onlar böyle kocaman maydanoz demetleri satıyorlar işte onlardan bir tane alıverin. O koca demete ben iki adet soğanı ve sivri biberi küp küp doğruyorum soğanlar  pembeleşmeye yaklaştıkça bir tatlı kaşığı kadar biber salçası ve yarım domatesi gene küp küp doğruyor ve soğanlara ilave edip, tekrar biraz daha zeytin yağında kavuruyorum. Bu arada arzuya göre tuz, pul ve karabiberlerinizi de ekleyebilirsiniz sırası geldikçe.

Tüm bunlar olurken diğer taraftan da önceden yıkadığımız ve sirkeli suda beklettiğimiz maydanozlarımızı ince ince doğruyoruz aşağıdaki fotoğraftaki gibi. Eğer eliniz yavaşsa ki bu bir sorun değil o zaman bütün malzemeleri hazırlayıp, öyle başlamanızı öneririm aksi halde soğanlar yanar ve yemek hiçbirşeye benzemez. Maydanozlarımızı da soğanlarımızla karıştırdıktan sonra üzerine bir avuç içi kadar pirinç (pirinç yerine bulgur ve erişte de koyabilirsiniz ben o günkü ruh halime göre yapıyorum) koyabilirsiniz. Ve tabii en son aşama ya tavuk suyu ya da et suyu olmazsa olmaz deyip, pirinçler şişene kadar pişiriyoruz önce harlı kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

Ingredients:

A bunch of parsley 

2 onions 

1/2 wine tomato 

A tea spoon pepper paste

1/2 green pepper
2 spoons rice (risotto or rice from Turkish markets) or bulgur

Salt 

Red chilli 

Black pepper 

Chicken or meat stock 

Cut parsley in small pieces as shown above picture and keep it for later. Chop onions and peppers and fry them with olive oil till color of onions turn cooked after add your chopped half tomato and pepper paste and cook again till tomato dil ices cooked. Yon need to add your salt and peppers in this stag as well. Now time to add parsley and stir it, I didn't mentioned above but I am sure you know you have to stir very often during cooking onions and others. Add your choice of stock just over the parsley stir it again a bit. Now it is time for adding rice or bulgur. 

You need to cook it with high temperature till it boils than turn it down to very low one. Whenever you see the rice are cooked you parsley is ready to it. Please leave 10 mins after you switched off cooker.

Have a nice meal.